PLATEAU DE L'AUBRAC
L'AUBRAC À TOUTES LES SAISONS
Le Plateau de l’Aubrac est un véritable spectacle en perpétuel changement au fil des saisons. En printemps, il s’anime avec la fête de la transhumance, où des centaines de vaches d’Aubrac, reconnaissables à leur robe fauve et leurs yeux cerclés de noir, montent vers les estives dans une ambiance festive et traditionnelle. En été, les randonnées sont incontournables pour découvrir les burons (anciennes fromageries d’altitude), les tourbières et les lacs glaciaires. À l’automne, le plateau se teinte de couleurs flamboyantes, offrant un cadre enchanteur aux amateurs de photographie et de balades nature. En hiver, l’Aubrac se transforme en un véritable paradis blanc, propice au ski nordique, aux randonnées en raquettes et aux balades en chiens de traîneau.
TRADITIONS ET GASTRONOMIE
L’Aubrac, c’est aussi une terre de caractère, où les traditions rurales sont encore bien vivantes. L’élevage des vaches Aubrac et la fabrication du fromage Laguiole AOP perpétuent un savoir-faire ancestral. Les burons (fermes d’altitude en pierre) témoignent de cette activité pastorale et certains sont encore en activité, proposant des dégustations de spécialités locales.
Côté gastronomie, l’Aubrac est le berceau de l’aligot, cette purée de pommes de terre mélangée à de la tome fraîche, célèbre pour son filant incomparable. Autre spécialité incontournable : la viande de bœuf Aubrac, réputée pour sa tendreté et son goût unique, souvent servie en grillade ou en pot-au-feu.
HÔTEL PROCHEDE L'AUBRAC
Le Plateau de l’Aubrac offre un terrain de jeu exceptionnel pour les amateurs de randonnée et de plein air. Parmi les incontournables :
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Le Signal de Mailhebiau, point culminant du plateau à 1 469 mètres d’altitude, offrant une vue panoramique exceptionnelle.
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Le Lac des Moines, un écrin de tranquillité idéal pour une pause en pleine nature.
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La cascade du Déroc, une chute d’eau spectaculaire, accessible après une courte randonnée.
Les chemins de Saint-Jacques-de-Compostelle, qui traversent le plateau, offrent des itinéraires de randonnée historiques, notamment entre Nasbinals et Aubrac, où les paysages sauvages et la sérénité du lieu transportent les marcheurs dans une ambiance hors du temps.
L’Aubrac, une immersion authentique en pleine nature
À la fois terre sauvage et berceau de traditions, le Plateau de l’Aubrac est une destination idéale pour les amoureux de nature, de gastronomie et d’authenticité. Facilement accessible depuis l’Auberge du Barrez, c’est un lieu à découvrir en toute saison pour une expérience inoubliable au cœur du Nord Aveyron.