LAGUIOLE : CAPITALE DU COUTEAU ET DU FROMAGE D'AUBRAC

Les couteaux de Laguiole sont bien plus que de simples outils de coupe : ils incarnent un héritage artisanal qui perdure depuis plusieurs siècles. Chaque pièce est façonnée à la main par des maîtres couteliers, perpétuant un savoir-faire ancestral qui allie précision, esthétique et robustesse. Une visite à la Forge de Laguiole est incontournable pour découvrir les différentes étapes de fabrication de ces couteaux d’exception. Vous pourrez observer les artisans à l’œuvre et admirer des modèles uniques, parfois ornés de bois précieux, de cornes ou encore de motifs finement gravés.

L'ALIGOT LE FROMAGE

Au-delà de son artisanat, Laguiole est aussi une terre de saveurs. Son produit phare, le fromage de Laguiole AOP, est fabriqué à partir de lait de vaches élevées sur les hauts plateaux de l’Aubrac. Vieilli en cave pendant plusieurs mois, il offre une texture fondante et un goût puissant qui font le bonheur des amateurs de fromages. Pour mieux comprendre son processus de fabrication, une visite de la Coopérative Jeune Montagne s’impose. Vous pourrez y observer les maîtres fromagers au travail, déguster différentes variétés et bien sûr goûter à l’incontournable aligot, cette purée de pommes de terre mélangée à la tome fraîche de Laguiole, réputée pour son incroyable élasticité.

UN LIEU UNIQUE

L'Aubrac 

Pour une expérience naturelle unique, partez à la découverte des vastes prairies de l’Aubrac, qui s’étendent à perte de vue autour de Laguiole. Ce territoire, façonné par les volcans et les pâturages, offre un cadre idéal pour les randonnées à pied, à vélo ou à cheval. Selon la saison, vous pourrez assister à des moments magiques comme la fête de la transhumance, qui célèbre chaque printemps la montée des troupeaux vers les estives. L’hiver, Laguiole se transforme en une destination prisée pour le ski nordique et les balades en raquettes. Entre traditions artisanales, plaisirs gourmands et paysages grandioses, Laguiole est une destination incontournable en Nord Aveyron. Une escale parfaite pour découvrir l’authenticité et le caractère de l’Aubrac, à seulement quelques kilomètres de l’Auberge du Barrez.